小型白酒釀酒設(shè)備廠家發(fā)現(xiàn)釀酒時(shí)食品添加劑的正確使用對(duì)于改善食品的質(zhì)量和檔次，保持原料乃至成品的新鮮度，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)新食品和改善食品加工工藝等方面有著極為重要的作用。但也必須指出，食品添加劑畢竟不是天然成分，在規(guī)定的劑量范圍內(nèi)使用對(duì)人無(wú)害，假如無(wú)限制地使用，也可能引起各種形式的毒性表現(xiàn)。

食品添加劑及其使用符合下列一般要求：

1、食品添加劑本身原則上經(jīng)過(guò)規(guī)定的《食品安全發(fā)生毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》證明在使用限量范圍內(nèi)對(duì)人無(wú)害，也不應(yīng)含有其他有毒雜質(zhì)；對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用；

2、食品添加劑進(jìn)入人體后，**好能參加人體正常的物質(zhì)代謝，或能被正常解毒過(guò)程解毒后全部排出體外，或因不能被消化道吸收而全部排出體外；

3、食品添加劑在達(dá)到一定加工目的后，**好能在以后的加工、烹調(diào)過(guò)程被破壞或排除，使之不能攝入人體，則更安全；

4、食品添加劑應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有害雜質(zhì)不能超過(guò)允許限量；

5、不得使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。但是，大部分生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品添加劑相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)重違反**GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的要求，亂加、多加狀況十分嚴(yán)重。

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