隨著現(xiàn)在人們對散裝純糧酒的喜愛，許多懂釀酒的人瞄準了這塊市場開始自己釀酒賣。由于散裝酒所面對的消費群體有限，一般做散酒生意的朋友們更愿意以小作坊的形式經(jīng)營，這種經(jīng)營模式更省人力、財力、物力，以小作坊形式經(jīng)營因其銷量有限，在規(guī)劃生產(chǎn)的時候規(guī)模也不是很大。因此，在前期選擇釀酒設備的時候一般也是選擇小型釀酒設備，在市場上的小型釀酒設備一般是由小型釀酒設蒸煮鍋+酒度可調(diào)鍋蓋+導氣管+冷卻器組成，作為食品機械設備的重要組成部分，在使用時應當安全使用。
      小型釀酒設備買回來之后一定要按技術老師教的方法結合說明書的圖紙進行設備安裝。使用前用蒸汽滅菌徹底殺菌。
      蒸酒過程中隨時觀察鍋底水水位。蒸煮鍋避免無水空燒。有的時候大意了，鍋底水的水已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣對設備是極大地損耗。所以，大家一定要注意這一點。
      往蒸煮鍋里倒入酒醅。這一步也是很關鍵，一定要等到蒸煮鍋里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固態(tài)釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。

      蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備。要養(yǎng)成一個良好的習慣，每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。