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酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要地位，由于它是人們所食用的物質(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要留意對小型白酒釀酒設(shè)備的清潔，以確保釀造酒液的衛(wèi)生。我們知道，一般小型白酒釀酒設(shè)備比較適宜的清洗時間是剛釀過酒后，殘渣尚未沉積，這時清洗釀酒設(shè)備是會大大提升工作效率的，那么在清洗小型白酒釀酒設(shè)備的時候還應(yīng)該留意哪些問題呢？

1、當(dāng)小型白酒釀酒設(shè)備安裝結(jié)束后進(jìn)行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥翻開，進(jìn)行沖刷。

2、進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中加自來水，再加少量的火堿片，進(jìn)行加熱。糖化鍋、過濾槽的堿洗經(jīng)過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。假如清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度降低的話，應(yīng)重新回收到糖化鍋重新加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗。在糖化鍋中參加自來水足量，進(jìn)行加熱。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過糖化攪拌機(jī)、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，沖刷死角，需人工沖刷，發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開發(fā)酵罐的排污閥，進(jìn)行沖刷。

4、然后在使用前再用自來水沖刷即可。

以上便是小型白酒釀酒設(shè)備的清洗辦法，也許你會覺得這是一件很小很簡單的事，但是假如沒有做的細(xì)心也會影響釀酒的質(zhì)量和口感，所以應(yīng)該引起我們的留意。