除制造質量外，科學的運用、精心的保護以及當令的維修都是維持小型白酒釀酒設備良好作業(yè)狀態(tài)，降低設備故障發(fā)生率，延長設備運用壽命的途徑與辦法。下面來給大家普及下有關小型白酒釀酒設備安裝、使用及維護保養(yǎng)的小常識。

一、設備安裝

先將鍋爐、料桶和冷凍器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標出鍋爐、料桶和冷凍器的方位后移開，安裝時先裝置鍋爐、再根據(jù)鍋爐方位微調(diào)料桶方位，之后裝置冷凍器。

二、設備清洗

小型白酒釀酒設備在裝置前定要用清水對設備進行完全的清洗，保證釀酒進程的根底穩(wěn)定性。

三、設備日常運用及注意事項

每次蒸酒前將蒸汽柜內(nèi)的水加至較高水位線，隨時查看水位管中的水是否低于較低水位線，如快挨近時，要減火或封火，然后，從加水箱向爐中加水；蒸汽輸送管上禁止裝置閥門，禁止在本設備加其它不必要的配件，小型釀酒設備每次蒸完酒后都要及時排水排糟，并進行清洗，防止造成阻塞；很久都沒運用的小型釀酒設備，要再一次用蒸汽殺毒。

四、設備維護與保養(yǎng)

1.每天運用結束后，應翻開排水閥排盡鍋爐存水，減少水垢的堆積。

2.主張每月對鍋爐內(nèi)部做一次除垢作業(yè)，以防止鍋爐里面水垢太多影響蒸酒速度。

3.定時打掃煙囪。煙囪運用久了，整個排煙系統(tǒng)會結上一層厚厚的灰塵，如果不進行定時清潔，就會影響鍋爐的抽風效果，影響出酒速度，故我們要定時打掃煙囪。