零基礎(chǔ)用白酒釀酒設(shè)備做酒， 須要把握的幾點(diǎn)釀酒基礎(chǔ)知識，下面白酒釀酒設(shè)備廠家為大家詳細(xì)介紹詳細(xì)的內(nèi)容：

1、什么材料可以釀酒呢?

含淀粉和糖份的農(nóng)作物都能夠用來釀酒，淀粉類包括大米、玉米、高粱、情糯米等糧食、暮類比如紅薯、豆、木薯等，水果類蘋果、葡萄、梨等。

2、用糧食做酒時(shí)需求清洗嗎?

糯米做甜酒、黃酒等，是發(fā)酵好后過濾澄清后直接食用的，故需反復(fù)淘洗;生料釀酒能夠不洗;做固態(tài)酒，將糧食浸泡好后，瀝干水分直接蒸煮就好。

3、發(fā)酵用什么容器比較好?

常見的發(fā)酵容器有食物塑料桶、陶缸、不銹鋼桶、窖池等等，

液態(tài)發(fā)酵建議用食物塑料桶(建議讓廠家供給檢測報(bào)告)、陶缸、不銹鋼桶;固態(tài)發(fā)酵建議用窖池、陶缸、不銹鋼桶。

4、用白酒釀酒設(shè)備、酒曲和釀酒技能做酒，對溫度有什么要求?

釀酒發(fā)酵的較佳溫度為25-28度，在實(shí)操過程中，我們對溫度不可能控制得那么準(zhǔn)確，如果能控制在20-33度， 就比較理想了。冬天溫度太低時(shí)，要想方法升溫保溫，夏季溫度太高時(shí)，則要想方法降溫。

5、發(fā)酵前期正常反應(yīng)是怎樣的?

液態(tài)發(fā)酵前期會(huì)產(chǎn)生大:量氣泡，還能聽到爆破的聲響，溫度迅速上升，固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵前2小時(shí)溫度上升，2小時(shí)后， 溫度開始上升，達(dá)到頂溫后再慢慢下降。

6，怎么判別發(fā)酵是否完成?

1)、液態(tài)發(fā)酵，當(dāng)酒液變成茶葉或啤酒色，沒氣泡，底部酒酷沒硬心時(shí)，發(fā)酵即完成。

2)、固態(tài)發(fā)酵，無沖鼻味，有酒香味，酸而不甜，手捏內(nèi)無淀粉，有空心感。

7、剛蒸出來的酒有點(diǎn)渾怎么辦?

白酒中出現(xiàn)污濁，是因?yàn)榫浦械闹�肪酸不溶�?5度以下的新酒。所以白酒污濁是純糧酒的正常表現(xiàn)。

另外，高度白酒在溫度下降時(shí)，脂肪酸也會(huì)因?yàn)槿芙舛认陆刀�析出。低度酒污濁和白酒在低溫下污濁是正�，F(xiàn)象，可正常飲用。