白酒釀酒設(shè)備釀造的散裝白酒帶有糟香味，是純糧酒的典型表現(xiàn)，可如果糟味太重，就會影響口感。如果遇到白酒釀酒設(shè)備釀的散裝酒糟味太重，怎么辦?

白酒中的酒糟味主要是什么原因引起的呢?

1、生料發(fā)酵酒醅發(fā)酵不完全。

生料釀酒時，如果因溫度太低、攪拌不到位、酒曲發(fā)酵力不夠，導致發(fā)酵不完全，白酒蒸出來后就會帶有很重的糧食在水中泡太久的酸臭味，即糟味。

2、固態(tài)發(fā)酵配糟太多。

固態(tài)釀酒時，為增加酒的香味，常常需要加配糟，但如果酒糟配比太大，釀造出來的酒就有較濃郁的酒糟味，嚴重影響酒體香氣。另外，配糟時使用發(fā)霉的酒糟，也會給白酒帶來過重的糟味。

3、溢糟。

無論是固態(tài)蒸餾，還是液態(tài)蒸酒，如果蒸酒時白酒釀酒設(shè)備裝得太滿，或火力太大，就會

引起溢糟，從而將糟味帶入酒中。

知道了引起白酒糟味重的原因，我們就可以從以上幾方面入手，從源頭解決。那白酒糟味太重,該如何解訣呢?

1、按百分之50的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒釀酒設(shè)備中二次蒸餾。

2、將復(fù)蒸后的白酒白酒裝，入酒中陳釀6個月以上，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟

味，提升白酒口感。

3、可以將二次蒸餾后的白酒用活性炭吸附的方法或用催陳過濾機過濾一下，快速提升酒的口感和風味。