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不知道我們有沒有了解過，運(yùn)用白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行釀制白酒的過程中關(guān)于環(huán)境的要求是十分高的，不管是運(yùn)用傳統(tǒng)技能釀酒還是現(xiàn)代新工藝技能釀酒，環(huán)境決定了酒質(zhì)，而在白酒釀酒設(shè)備釀制白酒過程中需要用到環(huán)境的當(dāng)?shù)厥鞘�分多的，這就給酒廠以及個(gè)人釀酒師提出了很好的用水要求。感興趣的朋友們一起來(lái)好好看看吧。

下面介紹一下小型白酒釀酒設(shè)備對(duì)用水的要求:

①水源的挑選應(yīng)契合特定的條件，即水量充分穩(wěn)定，水質(zhì)清潔、水溫較低。由于白酒歸于飲料食物，因此其安全級(jí)別本身就十分高，白酒釀酒設(shè)備釀制白酒的水質(zhì)要能夠契合生活用水的規(guī)范。

②在外觀上要求無(wú)色通明，無(wú)是浮物，無(wú)沉淀，凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，需要通過處理才干運(yùn)用。并且在口味上要求味凈微甘、具有清新氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是契合規(guī)范的。

③在堿度方面用水的規(guī)范應(yīng)該為PH6-8為好�；蛟S有的朋友對(duì)水的堿度比較生疏，堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，首要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中恰當(dāng)?shù)膲A度可降低酒酷的酸度。

④如果有的時(shí)分釀出的白酒質(zhì)量差、口感不好除了酒曲、釀酒設(shè)備的原因外，很大部分的要素來(lái)自于釀酒所運(yùn)用的水的質(zhì)量，因此，白酒釀酒設(shè)備釀制白酒之前就應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制對(duì)水質(zhì)的要求，嚴(yán)把水質(zhì)質(zhì)量關(guān)，這是每一個(gè)追求白酒的釀酒師對(duì)自己根本的要求。關(guān)于白酒釀酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，由于有的地域可能由于環(huán)境的水質(zhì)過硬，導(dǎo)致不能獲取到釀制水，這個(gè)時(shí)分可以采取某些方法來(lái)改善水質(zhì)，或許可以選用離子交換法、硅藻土過濾機(jī)等進(jìn)行處理。