隨著釀酒工藝技術(shù)的廣泛傳播，很多人在創(chuàng)業(yè)時將目標放在了釀酒設(shè)備上，可是對于酒液來說，它屬于食品范圍內(nèi)，與人的身體健康有直接關(guān)系，因此，在釀制之前需要對釀酒設(shè)備進行徹底清理，使細菌控制在一定范圍內(nèi)，讓生產(chǎn)出的酒液衛(wèi)生口感更好！現(xiàn)在就一起來了解下新的白酒釀酒設(shè)備在使用前要做哪些工作吧。

1.白酒釀酒設(shè)備在安裝前先進行清理

釀酒設(shè)備在安裝前一定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗，保證釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。

2.釀酒設(shè)備使用前需要用蒸汽滅菌進行再次清理

安裝前的一次清理遠遠不夠，我們在使用設(shè)備之前還需要做一次清理工作，這次是用蒸汽進行殺菌，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽工作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近Z低水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點。

5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對釀酒設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

釀酒設(shè)備的生產(chǎn)過程與酒液的食品安全密切相關(guān)，因此殺菌滅毒工作是十分重要的，另外就是這種操作也會讓大眾在喝的時候更安心、更放心。