生料釀酒一經(jīng)推出以，因其操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省工省燃料，出酒率高，一經(jīng)推出，各地都辦起了一批小酒廠和家庭作坊，可謂遍地開花。釀酒設(shè)備廠家向您介紹有關(guān)生料釀酒的注意事項(xiàng)，下面一起去學(xué)習(xí)一下吧。
      人們被生料釀酒清爽所折服的同時(shí)，發(fā)酵周期長(zhǎng)、發(fā)酵不徹底，曲味重、入口寡淡后味短、香淡的問題，讓很多人又重新選擇熟料釀酒。
其實(shí)，生料釀酒只要注意以下幾點(diǎn)，即可釀出入口飽滿、爽凈、回味悠長(zhǎng)的美酒。

一、選擇大企業(yè)生產(chǎn)的酒曲發(fā)酵。
     好酒一定是酸、酯、醇、醛平衡的酒，而如果您使用的酒曲品質(zhì)不過關(guān)，那用生料釀的酒中各類微量元素的比例一定是不協(xié)調(diào)的。

二、發(fā)酵過程中要注意好細(xì)節(jié)，比如溫度、衛(wèi)生。
    溫度和衛(wèi)生是發(fā)酵過程中蕞重要的2個(gè)外在因素，如果控制不當(dāng)，可能會(huì)引起發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、發(fā)酵不徹底。使用雅大高產(chǎn)酒曲做生料時(shí)，蕞佳發(fā)酵室溫為25-28度，在15度以上即可正常發(fā)酵，如果想縮短發(fā)酵周期，可恒溫在20-30度。
    關(guān)于溫度控制，有容易被忽視的點(diǎn)，一定要引起各位足夠的重視。
    1、晝夜溫差大。
    晝夜溫差大對(duì)發(fā)酵的影響是致命的，發(fā)酵時(shí)溫度時(shí)高時(shí)低，會(huì)影響酶的活性，讓酒曲中的菌種不能很好的將淀粉很好的轉(zhuǎn)化成乙醇。
    溫度時(shí)高時(shí)低，發(fā)酵酒醅也極容易受到雜菌感染，從而導(dǎo)致發(fā)酵不成功。

    釀酒設(shè)備廠家提醒您酒的口感和品質(zhì)關(guān)鍵在酒曲，有好的酒曲才能生產(chǎn)出好酒，建議使用正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的酒曲發(fā)酵。我們期待您的到來，今天就為您介紹到這里，感謝您的閱讀。