好多人喜歡吃草莓，但是酸甜可口的草莓放久了不僅影響口感而且特別容易壞，那么怎樣才能保證草莓的鮮美程度呢？下面就讓釀酒設(shè)備廠家來(lái)告訴您如何用草莓釀酒。
      草莓果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C、胡蘿卜素、鞣酸等，其中的鞣酸在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。通過(guò)發(fā)酵和釀造的草莓酒不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，而且也更加容易吸收，出酒口感好香味適宜。
      一、草莓預(yù)處理，包括清洗和制作草莓果肉汁。
      由于草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來(lái)比較困難，但是這對(duì)高品質(zhì)的草莓酒很重要，如果為了圖省事，只是簡(jiǎn)單地用水沖洗，那么農(nóng)藥、肥料以及病菌就會(huì)留在草莓粗糙的表面，引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。同時(shí)，由于草莓植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲，所以正確的清洗方法很重要。
      正確的做法是：
      在容器中加入適量清水，再加適量面粉，讓面粉和水混合均勻。將草莓浸入面粉水中，輕輕擺動(dòng)，后靜置5分鐘。等到面粉水變渾濁時(shí)，將草莓取出再用清水沖洗，草莓就洗干凈了。
      制作草莓汁。將洗凈后的草莓放入篩子中瀝干水分，把瀝干水分后的草莓放入榨汁機(jī)當(dāng)中將草莓的汁榨出來(lái)，然后再用金屬濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，將得到的新鮮草莓汁倒入水桶里備用。
      二、加釀酒酒曲發(fā)酵
      發(fā)酵前滅菌：蒸處理。
      將備用的草莓汁在蒸籠里蒸5～10min。達(dá)到除去雜菌的目的，使得釀酒酵母菌發(fā)酵出來(lái)的草莓酒品質(zhì)更好，也可以避免因?yàn)殡s菌的生長(zhǎng)而使得釀草莓酒失敗。蒸后的草莓汁在自然條件下冷卻至室溫。
      加酒曲。所用到的原料是：蒸熟的糯米飯、涼開(kāi)水、草莓汁、酒源果酒酒曲。這里的技巧是要在準(zhǔn)備發(fā)酵的草莓汁中，加入一定量的糯米飯（糯米洗凈后蒸熟，放至室溫）。將草莓汁、糯米飯倒入發(fā)酵缸中，加入涼開(kāi)水（和草莓汁的比例1比1）。按照包裝后面的提示用量加入酒源果酒酒曲，后用木棒攪拌均勻，然后用蓋子蓋上密封發(fā)酵７天左右，發(fā)酵結(jié)束后取出即可蒸餾。
      三、蒸餾
      發(fā)酵結(jié)束后的草莓即可進(jìn)行蒸餾，把草莓汁放入酒源生熟兩用設(shè)備，直接加熱即可出酒。
      關(guān)于草莓釀酒的方法您學(xué)會(huì)了嗎？釀酒設(shè)備廠家就為您介紹到這了，感謝您的閱讀。