隨著人們生活水平的發(fā)展，酒已經(jīng)成為人們生活的必需品，也是嗜好品。親朋團(tuán)聚要喝酒，舒懷助興也需求喝酒。那在使用釀酒設(shè)備的時(shí)候，為了確保釀酒的質(zhì)量，應(yīng)該怎樣進(jìn)行設(shè)備的火候操控呢？

下面釀酒設(shè)備廠家為您詳細(xì)介紹怎樣進(jìn)行釀酒設(shè)備的火候操控：

首先，因?yàn)榘l(fā)酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，燒酒的風(fēng)味與品質(zhì)的不同很大程度上是土酒曲之間的差異造成的。而且在燒酒釀造進(jìn)程中，浸泡原糧、蒸烤酒飯所用的水，有適當(dāng)嚴(yán)厲的要求，有好水才能釀出好酒，是各民族的一致。

其次，蒸烤的用具基本相同，釀造的程序大體相似，小鍋小灶小曲烤小酒，蒸鍋天鍋木甑出好酒。而且在接近灑尾時(shí)，酒精濃度下降很快，雜醇油的含量比較多。能夠看到整個(gè)釀酒的蒸酒過(guò)程中，溫度都有很大的影響，也就是說(shuō)要操控好火候，火候操控的好，不僅出酒能夠相應(yīng)的添加，而且酒的品質(zhì)會(huì)更好。

因?yàn)獒劸圃O(shè)備在釀酒過(guò)程中是不操控的，蒸餾的器皿叫甄桶（就是鍋），都是通過(guò)蒸氣進(jìn)行蒸餾，能夠操控蒸餾的蒸氣壓來(lái)操控蒸餾時(shí)刻，通常是緩氣蒸餾。蒸餾出來(lái)基酒的度數(shù)逐漸下降，分酒頭、酒基和酒尾，酒頭作為調(diào)味酒單獨(dú)儲(chǔ)存，酒基一般操控在60度以上，才能確保設(shè)備釀酒的風(fēng)味。

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